Una Receta Aragonesa Del Siglo XIX: 3 Ingredientes

Omar Yusuf

4 min read

Post on May 31, 2025

4.3

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Ingredientes Esenciales: El Corazón de Nuestra Receta Aragonesa del Siglo XIX

Descubriendo el Primer Ingrediente: Judías Blancas de Almendra

Las judías blancas de Almendra, un tesoro de la huerta aragonesa, son la base de nuestra Receta Aragonesa del Siglo XIX. Su origen se remonta a siglos atrás, cultivadas en los fértiles campos de Aragón y transmitidas de generación en generación. Se caracterizan por su textura suave y cremosa, y un sabor delicado que las convierte en el ingrediente perfecto para este plato tradicional. Puedes encontrarlas también como "judías blancas de Aragón" o "alubias blancas de grano fino". Si no las encuentras, puedes sustituirlas por otras judías blancas de calidad similar, pero el sabor auténtico solo se consigue con las de Almendra.

• Características principales: Grano pequeño y uniforme, textura cremosa al cocer.
• Beneficios culinarios: Versatilidad para diferentes preparaciones, absorción excelente de sabores.
• Consejos para su selección: Escoge judías blancas de Almendra sin manchas, firmes y de tamaño homogéneo.

El Segundo Ingrediente Clave: Chorizo de Teruel

El chorizo de Teruel, con su intenso aroma y sabor, aporta el toque cárnico a nuestra Receta Aragonesa del Siglo XIX. Este embutido, reconocido por su calidad excepcional, es un pilar fundamental de la gastronomía aragonesa. La curación lenta y el uso de pimentón de la Vera le confieren su característico color rojo intenso y su sabor picante, pero equilibrado. Puedes encontrar diferentes variedades, desde chorizos más suaves hasta otros más picantes; la elección depende del gusto personal.

• Variedades del ingrediente: Existen chorizos de Teruel con diferentes grados de picante y curación.
• Cómo elegir un buen ejemplar: Observa la textura, debe ser firme y compacta, con un color rojo intenso y brillante. El aroma debe ser intenso y agradable.
• Consejos de preparación: Para esta receta, se recomienda cortar el chorizo en rodajas gruesas.

El Tercer y Último Ingrediente: La Clave del Éxito: Aceite de Oliva Virgen Extra del Bajo Aragón

El aceite de oliva virgen extra del Bajo Aragón completa la tríada de ingredientes de nuestra Receta Aragonesa del Siglo XIX, aportando un toque de sabor y aroma mediterráneo. Este aceite, extraído de aceitunas cuidadosamente seleccionadas de la región del Bajo Aragón, se caracteriza por su intenso sabor afrutado y su aroma fresco. Es un ingrediente esencial en la cocina aragonesa, utilizado para condimentar y realzar el sabor de multitud de platos. Aunque puedes utilizar otros aceites de oliva vírgenes extra de buena calidad, el del Bajo Aragón aporta un sabor distintivo.

• Origen e historia del ingrediente: El cultivo de la aceituna en el Bajo Aragón tiene una larga tradición.
• Propiedades culinarias: Aporta aroma, sabor y un toque de riqueza a los platos.
• Importancia en la gastronomía aragonesa: Es el aceite fundamental en la mayoría de las preparaciones tradicionales aragonesas.

Preparación Paso a Paso: Recrea una Auténtica Receta Aragonesa del Siglo XIX

Guía detallada de preparación:

1. En una olla grande, cubrir las judías blancas de Almendra con abundante agua fría y dejarlas en remojo durante al menos 8 horas, o idealmente toda la noche.
2. Escurrir las judías y colocarlas en una olla con agua nueva. Llevar a ebullición, y luego cocer a fuego lento durante aproximadamente 1 hora o hasta que estén tiernas pero no deshechas.
3. Mientras las judías se cocinan, cortar el chorizo de Teruel en rodajas gruesas.
4. Una vez las judías estén cocidas, añadir el chorizo a la olla.
5. Dejar cocer durante unos 15 minutos más para que el chorizo suelte su sabor.
6. Retirar del fuego y añadir un chorro generoso de aceite de oliva virgen extra del Bajo Aragón. Remover suavemente.
7. Servir caliente.

Consejos y Trucos para el Éxito:

• Para un sabor más intenso, se puede añadir un diente de ajo a la olla junto con el chorizo.
• Si deseas una textura más cremosa, puedes utilizar una batidora de mano para triturar parcialmente las judías antes de añadir el chorizo.
• Ajusta el tiempo de cocción de las judías según la variedad y su dureza.
• La calidad de los ingredientes es fundamental para el éxito de esta Receta Aragonesa del Siglo XIX.

Conclusión: Disfruta de tu Auténtica Receta Aragonesa del Siglo XIX

Esta simple pero deliciosa Receta Aragonesa del Siglo XIX, con solo tres ingredientes, representa la sabiduría y la creatividad de la cocina aragonesa tradicional. El sabor auténtico de las judías blancas de Almendra, el aroma del chorizo de Teruel y el toque mediterráneo del aceite de oliva virgen extra del Bajo Aragón se combinan para crear un plato único y memorable. ¿Te animas a preparar esta deliciosa Receta Aragonesa del Siglo XIX? ¡Comparte tus resultados con nosotros! Y si buscas más recetas tradicionales aragonesas, ¡explora nuestra sección de recetas regionales!