La Brascada: Ingredientes Y Elaboración Del Bocadillo Valenciano Perfecto

Omar Yusuf

4 min read

Post on May 31, 2025

4.9

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2. Ingredientes Esenciales para una Auténtica Brascada

<h3>El Pan: La Base de una Buena Brascada</h3>

La elección del pan es fundamental para una Brascada de primera. Necesitamos un pan que soporte los jugosos ingredientes sin desmoronarse. Lo ideal es una barra de pan, preferiblemente de horno de leña, elaborada con harina de fuerza para que tenga una miga consistente.

• Tipo de pan: Barra de pan, preferiblemente de horno de leña.
• Tipo de harina: Harina de fuerza para una mejor textura.
• Recomendación: Busca panaderías tradicionales valencianas; su experiencia garantizará un pan excepcional.
• Preparación: Para una textura óptima, tuesta ligeramente la barra por ambas caras antes de montar la Brascada.

<h3>El "All i Oli": El Corazón Saboroso de la Brascada</h3>

El "all i oli" es el alma de la Brascada, aportando una cremosidad y un sabor inigualable. Aquí te damos la receta básica:

• Ingredientes: 200 ml de aceite de oliva virgen extra (de calidad superior), 1 diente de ajo, una pizca de sal.
• Preparación: Machaca el ajo con la sal. Agrega lentamente el aceite, emulsionando con fuerza hasta obtener una textura cremosa y homogénea.
• Variantes: Puedes añadir una cucharadita de zumo de limón para un toque cítrico o una pizca de pimentón dulce para un sabor más intenso.
• Consejo: Para una emulsión perfecta, utiliza un buen aceite de oliva virgen extra y emulsiona con un tenedor o batidora de varillas, lentamente, incorporando el aceite en hilo fino.

<h3>La Tomata: Fresca y Jugosa</h3>

La frescura y el sabor del tomate son cruciales. Selecciona tomates maduros, jugosos y con un sabor intenso.

• Tipo de tomate: Tomate rojo maduro, de sabor intenso y jugoso (como el tomate Raf o similares).
• Preparación: Corta el tomate finamente, en rodajas o en dados, según tu preferencia. Evita los tomates demasiado acuosos.
• Importancia: Un tomate de calidad marcará la diferencia en el sabor final de tu Brascada.

<h3>El Secreto de la Brascada: Jamón, Queso y Otros Ingredientes</h3>

Aquí reside la magia de la Brascada. La combinación de jamón y queso es fundamental, pero puedes añadir otros ingredientes para personalizarla.

• Jamón: Jamón serrano o ibérico, a tu gusto. Un buen jamón aportará un sabor excelente.
• Queso: Queso manchego curado, queso fresco o incluso un poco de requesón, para variar.
• Ingredientes opcionales: Aceitunas rellenas, pimientos asados, lonchas de pimiento morrón… ¡deja volar tu imaginación! (ver imágenes de ejemplos)
• Consejo: La cantidad de cada ingrediente es a tu gusto, pero busca un equilibrio de sabores y texturas.

3. Elaboración Paso a Paso de la Brascada Perfecta

<h3>Preparación del Pan y los Ingredientes</h3>

• Tuesta ligeramente el pan por ambas caras.
• Prepara el “all i oli” siguiendo la receta anterior.
• Corta el tomate en finas rodajas o dados.
• Prepara el resto de los ingredientes (jamón, queso, etc.).

<h3>El Montaje: El Arte de la Brascada</h3>

El montaje es clave. Un buen montaje asegura una Brascada equilibrada y deliciosa:

• Unta generosamente una de las caras del pan con “all i oli”.
• Añade las rodajas de tomate.
• Distribuye el jamón y el queso de forma uniforme.
• Puedes añadir otros ingredientes opcionales.
• Cubre con la otra mitad del pan.
• Consejo: Para evitar que se desmorone, es mejor no poner demasiado “all i oli” y no apilar excesivos ingredientes.

<h3>Consejos Finales para una Brascada Excepcional</h3>

• Sirve la Brascada inmediatamente para disfrutar de su frescura.
• Como acompañamiento, una cerveza fría o un buen vino tinto ligero son excelentes opciones.
• Si te sobra Brascada, guárdala en un recipiente hermético en el refrigerador, pero recuerda que es mejor consumirla fresca.

4. Conclusión: Disfruta de tu Brascada Perfecta

Preparar una Brascada perfecta requiere elegir ingredientes de primera calidad, seguir los pasos de la elaboración y, sobre todo, disfrutar del proceso. Recuerda la importancia del pan adecuado, un buen “all i oli”, un tomate jugoso y una combinación equilibrada de jamón y queso. ¡Anímate a preparar tu propia Brascada y disfruta del auténtico sabor valenciano! Comparte tu experiencia con nosotros usando #brascada #bocadillovalenciano #recetavalenciana y etiquetándonos! ¡Buen provecho!